Haben Sie Lust auf ein kühles, cremiges, leicht süßes Matcha ? Doch Ihre Versuche enden oft mit Klümpchen , Bitterkeit oder einem durch Eis zu stark verwässerten Latte? Dieses Rezept für Eiskaffee-Matcha-Latte in weniger als 5 Minuten Eiskaffee-Matcha-Latte zuzubereiten

Die Grundlagen für einen Eiskaffee mit Matcha (Geschmack + Konsistenz)

Das wichtigste Prinzip: Zuerst den Matcha auflösen, dann Milch und Eiscreme hinzufügen

Matcha ist ein sehr feines Pulver, das nicht wie Kakao schmilzt: Es muss in wenig Wasser emulgiert werden , um eine glatte Paste zu erhalten, und anschließend verdünnt werden. Gibt man kalte Milch direkt auf das Pulver, bilden sich fast immer Klümpchen.

Wasser: Warum 70–80 °C den entscheidenden Unterschied machen (selbst bei einem kalten Getränk)

Für einen Eiskaffee wird eine kleine Menge heißes (nicht kochendes) Wasser verwendet, um:

• die Matcha-Partikel hydratisieren,
• Die Aromen werden freigesetzt, ohne dass das Pulver verbrennt
• um die „herbe“ Bitterkeit zu begrenzen.

Profi-Tipp: Ab ca. 85–90 °C kann Matcha im Mund aggressiver werden (Bitterkeit, „gekochte“ Noten).

Milch: die beste Wahl für eine „Café-ähnliche“ Konsistenz

• Hafermilch (Barista) : besonders cremig, lässt sich leicht aufschäumen, milder Geschmack (liefert oft die besten Ergebnisse).
• Kuhmilch : runde Konsistenz, klassischer Milchgeschmack.
• Soja : sehr guter Körper, anständiger Schaum, ausgeprägtere Bewertung.
• Mandel : leichter, kann die runde Form etwas beeinträchtigen (in Ordnung, wenn man es lieber trockener mag).
• Kokosnuss : köstlich, überdeckt aber schnell den Matcha-Geschmack (sparsam verwenden).

Rezept für kalten Matcha Latte (perfekte Version, 5 Minuten)

Zutaten (1 großes Glas)

• 2 g Matcha (≈ 1 gestrichener Teelöffel)
• 60 ml Wasser bei 70–80 °C
• 200–250 ml Milch (Barista-Hafermilch empfohlen)
• 6 bis 8 Eiswürfel
• Süße Option (Bitte wählen Sie eine Option aus):
  • 1 bis 2 Teelöffel Ahornsirup , oder
  • 1 Teelöffel Honig (falls Sie nicht vegan leben), oder
  • 1 bis 2 Teelöffel Vanillesirup .

Materialien (wählen Sie 1 Methode)

• Ideal: Chasen (Bambusbesen) + Schüssel
• Sehr effektiv: Schüttelgerät
• Schnell: Milchaufschäumer (elektrisch)
• Extrem cremig: im Mixer (schäumt aber möglicherweise zu stark).

Nummerierte Schritte (Pro-Anti-Klumpen-Methode)

1. Matcha sieben (optional, aber empfohlen)
   Den Matcha in eine kleine Schüssel geben und sieben: Dies ist der erste Schritt, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Heißes Wasser (70–80 °C) hinzufügen.
   60 ml Wasser einfüllen.
3. Mit einem Schneebesen emulgieren
   
   • Mit einem Chasen: Im Modus „W/M“ 15–20 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
   • Im Shaker: 15 Sekunden lang sehr kräftig schütteln.
   • Verwendung eines Milchaufschäumers: 10–15 Sekunden, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
4. Bereite das Glas vor.
   Gib die Eiswürfel in ein großes Glas.
5. Füge die Milch hinzu
   die kalte Milch über das Eis.
6. Gießen Sie den Matcha ein
   . Gießen Sie die Matcha-Mischung vorsichtig ein: Es entsteht eine schöne grün-weiße Schichtung.
7. Bei Bedarf süßen, dann vermischen
   . Zuerst probieren. Anschließend nachwürzen (viele Leute süßen zu viel, ohne vorher zu probieren).

Barista-Dosierungen (einfache Tabelle)

Häufige Fehler (und wie man sie vermeidet)

1) Kochendes Wasser verwenden

Ergebnis: Bitterkeit, zerdrückte Aromen.
Lösung: 70–80 °C anstreben (oder das Wasser nach dem Kochen 5–7 Minuten stehen lassen).

2) Nicht sieben

Ergebnis: anhaltende Klumpen, körnige Konsistenz.
Lösung: feines Sieb oder kleines Abtropfsieb.

3) Den Matcha direkt in die kalte Milch geben

Ergebnis: Klumpenbildung.
Lösung: Immer zuerst in Wasser auflösen/emulgieren.

4) Zu viel Eis, zu wenig Geschmack

Ergebnis: Das Getränk ist nach 5 Minuten verwässert.
Lösung: Große Eiswürfel verwenden oder Milcheiswürfel (keine Verdünnung).

kalten Matcha Latte wählen ?

Für einen Latte (also mit Milch) bietet ein hochwertiger Matcha in Latte-Qualität oft das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Ritual ist wunderbar, kann aber durch zu viel Süßungsmittel oder Aroma beeinträchtigt werden.

Qualitätsmerkmale (leicht erkennbar)

• Farbe : Hellgrün (nicht Khaki/Gelb)
• Duft : frisch, pflanzlich, „süße Algen“, nicht ranzig
• Textur : sehr feines, körnungsfreies Pulver
• Geschmack : leichte Umami-Note, kontrollierte Bitterkeit

Hochbegehrte Varianten (trendig + luxuriös)

Eiskaffee Matcha Latte mit Vanille (Café)

Gib einen Esslöffel Vanillesirup in das Glas. Umrühren und dann den Matcha eingießen.

Dirty Iced Matcha (Matcha + Espresso)

Perfekt, wenn Sie einen stärkeren Koffeinkick wünschen.

• Bereiten Sie einen doppelten Espresso zu (30–60 ml)
• Gießen Sie die Milch und das Eis darüber
• Den emulgierten Matcha hinzufügen
• Zum Schluss mit Espresso servieren (oder umgekehrt, um einen optischen Effekt zu erzielen)

Eiskaffee mit Kokosnuss und Matcha

Ersetzen Sie 30–50 % der Milch durch Kokosmilch (oder Kokosnussgetränk). Verwenden Sie weniger Zucker: Kokosnuss hat bereits einen süßen Geschmack.

Erdbeervariante Erdbeer -Matcha-Stil)

• 4–6 Erdbeeren zerdrücken + 1 TL Zucker (oder Sirup)
• Lege es auf den Boden des Glases
• Eiscreme und Milch hinzufügen
• Gießen Sie den emulgierten Matcha hinein

Kann man Matcha auch mit kaltem Wasser zubereiten?

Ja, das ist möglich (wie bei einem kalt gebrühten Matcha). Für einen kalten Matcha Latte ist die Zubereitung mit einer kleinen Menge heißem Wasser aber nach wie vor die zuverlässigste Methode:

• schnelle Auflösung
• weniger Klumpen,
• verbesserte Aromatenextraktion.

Express-Alternative: Shaker + kaltes Wasser + Matcha + Sirup, dann Milch und Eis (praktisch, aber manchmal weniger „schmelzend“ im Mund).

Lagerung, Vorbereitung und Servieren

• Bester Zeitpunkt : unmittelbar nach dem Mischen (optimale Konsistenz).
• Vorbereitung im Voraus : Sie können den „Matcha-Shot“ (Matcha + Wasser) zubereiten und ihn 12–24 Stunden in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahren. Vor Gebrauch schütteln.
• Serviertipp : Für einen leichten Schaum die Milch 5–8 Sekunden lang schütteln (oder einen Milchaufschäumer verwenden) und dann einfüllen.

Häufig gestellte Fragen

Matcha Latte Koffein?

Ja. Matcha enthält von Natur aus Koffein, das im Allgemeinen als „stabiler“ wahrgenommen wird, da es mit L-Theanin assoziiert ist (abhängig vom individuellen Profil).

Ist es gut, jeden Tag Matcha zu trinken?

Für viele Menschen ist ein täglicher Konsum möglich, dies hängt jedoch von der individuellen Koffeinempfindlichkeit und der insgesamt konsumierten Menge ab.

Wie vermeidet man Klümpchen in einem kalten Matcha Latte ?

Den Matcha sieben, zuerst mit 50–70 ml Wasser bei 70–80 °C , dann Milch und Eis hinzufügen. Ein Shaker ist die einfachste Methode.

Welche Milch eignet sich am besten für einen Eiskaffee mit Matcha ?

Barista-Hafermilch im Allgemeinen für die cremigste Konsistenz und einen milden Geschmack, der die Bitterkeit von Matcha gut ausgleicht.

Wie viel Matcha benötigt man für einen kalten Matcha Latte ?

Standardmenge: 2 g (1 gestrichener Teelöffel) pro 200–250 ml Milch Für einen intensiveren Geschmack 3 g erhöhen

Abschluss

Mit der richtigen Wassertemperatur, einer geeigneten Emulsion (im Chasen oder Shaker) und präzisen Messungen gelingt der perfekte Eiskaffee mit Matcha ganz einfach: keine Klümpchen, reiner Geschmack, cremige Textur. Probieren Sie die „ausgewogene“ Variante (2 g / 60 ml / 200–250 ml) und verfeinern Sie Ihren Eiskaffee anschließend nach Belieben mit Vanille, Kokosnuss oder Dirty Matcha.